In „Ländle & lecker“ gibt es Interessantes und Unterhaltsames aus dem Südwesten: Kulinarische Geschichten, Ausflugstipps, musikalische Talente und vieles mehr.
Ein Stück Baden-Württemberg frei Haus und geschmackvoll angerichtet. Buntes aus dem Schwarzwald, vom Bodensee oder von der Schwäbischen Alb. Jeden Sonntag zwischen 19 und 20 Uhr. Bei Radio BW.
Ländle & lecker aktuell:
12.03.2026 >>> Spargelsaison in Baden-Württemberg beginnt
Das Warten hat ein Ende: In Baden fällt am Wochenende der Startschuss für die Spargelsaison. Vor allem rund um Heidelberg, Karlsruhe und Freiburg wird ab Sonntag der erste Spargel gestochen – pünktlich zum Osterfest. Allein der Familienbetrieb Schneider in Iffezheim bereitet sich darauf vor, auf elf Hektar wieder bis zu sechzig Tonnen der edlen Stangen zu ernten.
Preislich ist für jeden Geldbeutel etwas dabei. Während die Premiumqualität knapp unter zwanzig Euro pro Kilo liegt, bekommen Sie Bruch- oder Suppenspargel schon für unter zehn Euro. Qualitativ steht der Bruch dem „Sonntagsspargel“ in nichts nach: Der Geschmack ist identisch, und die kleinen Stücke lassen sich sogar besser einfrieren – ein echter Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung.
Achten Sie beim Kauf auf geschlossene Köpfe und eine Länge von über zwanzig Zentimetern. Damit alles gleichzeitig gar wird, sollten die Stangen im Topf ähnlich dick sein. Zu Hause gehört der Spargel bei 2°C in den Kühlschrank und sollte zügig verzehrt werden.
Spargelrezept von Simon Schumacher, Geschäftsführer beim Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE).
Weißen Spargel auf ein Backblech legen, ein bisschen Rapsöl, Parmesan, etwas Zitronensaft oder auch ein leichter Weißwein dazu. „Dann kommt ein Blech obendrauf, dann dämpft es ganz zart und optimal.“ Bei 180 Grad (Umluft) bleibt der Spargel 15 bis 20 Minuten im Ofen. Dann gelte es, den Gabeltest zu machen: Mit der Gabel reinstechen und die Stange hochheben. Wenn die Stange sich leicht durchbiegt, ist der Spargel laut Schumacher fertig. Der Spargel werde dann etwa mit Bandnudeln serviert, auch wieder mit ein bisschen Parmesan oder mit einem Stück Fleisch.
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