18.11.2025 / Großer Erfolg für die baden-württembergische Gastronomie: Daniel Wallenstein vom Restaurant „Moya“ in Gengenbach ist Koch des Jahres 2025. Beim großen Finale in Essen hat sich der 33-Jährige gegen sechs starke Konkurrenten durchgesetzt.
Die Jury war begeistert von seinem Drei-Gänge-Menü: Als Auftakt gab’s Stör mit Trüffel, Kaviar und Haselnuss – danach eine geschmorte Schulter vom amerikanischen Rind. Das Dessert: eine kreative Kombi aus Pistazie, Fenchel und Kardamom. Fünf Stunden hatten die Finalisten Zeit, um ihre Kreationen auf die Teller zu zaubern.
Wallenstein ist kein Unbekannter in der Szene: Ausgebildet in Hamburg, Stationen in Topküchen wie dem Sterne-Restaurant „Überfahrt“ in Rottach-Egern und in Basel – und jetzt der große Titel. Spannend: Sein Restaurant „Moya“ hat erst vor wenigen Wochen eröffnet. – Ein echter Karriere-Moment also – und wahrscheinlich erst der Anfang.
