02.01.2026 / Gute Nachrichten für alle Genießer im Südwesten: Das Gastgewerbe in Baden-Württemberg blickt zum Jahresstart vorsichtig optimistisch in die Zukunft. Grund dafür ist eine wichtige steuerliche Weichenstellung: Seit dem ersten Januar gilt für Speisen im Restaurant dauerhaft wieder der ermäßigte Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent.
Für Dehoga-Landeschef Hans-Ulrich Kauderer ist das ein Meilenstein für die Fairness. Endlich wird das Essen auf Porzellan nicht mehr höher besteuert als der schnelle Burger zum Mitnehmen. Das schafft der Branche den nötigen Spielraum, um die massiven Kostensteigerungen bei Energie und Personal abzufedern.
Hinter den Wirten liegen harte Jahre: Seit 2019 mussten über 3.000 Betriebe im Land aufgeben, zuletzt sparten viele Gäste wegen der Inflation sogar beim Restaurantbesuch oder bei Geschäftsreisen.
Ob die Schnitzelpreise nun sofort sinken, bleibt abzuwarten – doch für Sie als Gast gibt es einen anderen entscheidenden Vorteil: Die neue Regelung sichert das Überleben vieler Lokale, besonders im ländlichen Raum. Die kulinarische Vielfalt bei uns im Südwesten bleibt also erhalten. Ein echtes Stück Lebensqualität, das uns allen zugutekommt.
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